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製作麥芽糖的原料有兩種：
一種是進口的樹薯粉所製作出來的麥芽糖也較水麥芽(水麥芽就是所謂的沒有麥芽的麥芽糖)
這種樹薯粉製成的麥芽糖，是透明的，是用速成法所製成的，通常使用在一般餅乾和糖果的食品工廠。
一種即是傳統純正的麥芽糖。
傳統純正的麥芽糖，其製作的程序，比較耗時， 步驟如下：
一、栽培麥芽：
將種子置於約２０度的室內，大約一天左右種子就會發芽，過了６－７天的時間才可以使用。
二、將麥爾放進類似絞肉機的的器絞過，留下汁液，剩下的渣不要。
三、蒸熟糯米
四、將麥芽汁與蒸過的糯米混合加熱，持續約四小時
我們所用的麥芽糖就是純正麥芽糖，甜度也比水麥芽來的低，有古早味也比較健康。
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