- Feb 26 Fri 2016 11:37
棗到相思簡介
- Feb 26 Fri 2016 14:18
天然麥芽糖認識
製作麥芽糖的原料有兩種:
一種是進口的樹薯粉所製作出來的麥芽糖也較水麥芽(水麥芽就是所謂的沒有麥芽的麥芽糖)
這種樹薯粉製成的麥芽糖,是透明的,是用速成法所製成的,通常使用在一般餅乾和糖果的食品工廠。
一種即是傳統純正的麥芽糖。
傳統純正的麥芽糖,其製作的程序,比較耗時, 步驟如下:
一、栽培麥芽:
將種子置於約20度的室內,大約一天左右種子就會發芽,過了6-7天的時間才可以使用。
二、將麥爾放進類似絞肉機的的器絞過,留下汁液,剩下的渣不要。
三、蒸熟糯米
四、將麥芽汁與蒸過的糯米混合加熱,持續約四小時
我們所用的麥芽糖就是純正麥芽糖,甜度也比水麥芽來的低,有古早味也比較健康。
- Feb 26 Fri 2016 14:16
起司粉是奶素的嗎?
- 起司粉是奶素的嗎?
一般人都認為起司粉是奶素的,來紐西蘭的安佳起司粉為例,因為起司粉中含有動物性凝乳酵素所以是葷的,這個動物性凝乳酵素是來自小牛的胃部,所以一般市面上的起司粉都是葷的居多,只有極少數起司粉是用植物性凝乳酵素,所以當他沒有標示是奶素起司粉,就應該不是奶素的。
- 鳳梨酥是奶素的嗎???
現在市面上的鳳梨酥為了加強口味,部分業者有使用起司粉,也不知起司粉中有葷食材料,在不知情的狀況下,都標榜鳳梨酥是素食,筆者建議消費者購買時一定要問清楚。
- Feb 26 Fri 2016 14:14
南棗核桃糕配方